Профессиональную пиццу готовят на особом столе, который несколько отличается от обычного холодильного стола. Холодильные столы для пиццы часто используются на кухнях многих заведений общественного питания: пиццериях, бистро, ресторанах фаст-фуда. Рабочая поверхность стола изготавливается из пищевой нержавеющей стали, мрамора или качественного гранита. Специалисты отдают предпочтение каменным столешницам, так как они менее скользкие, легче моются и остаются всегда прохладными.
Холодильные столы для пиццы имеют внутренний объём, который с помощью компрессора охлаждается до температуры +2…+80С. Стол для пиццы очень удобен для изготовления пиццы, в том числе закладки начинки. Такой стол оборудован охлаждающими ёмкостями для ингредиентов. В процессе приготовления все ингредиенты находятся у повара под рукой, что значительно экономит время и повышает качество готового блюда.
Внутри стола можно хранить тестовые заготовки, которые проходят процесс ферментации. На столешнице приготавливают краст и кладут начинку, которая хранится в охлаждаемой витрине. Холодильные столы для пиццы оснащены принудительным охлаждением и встроенным агрегатом. Имеется также электронный цифровой термостат, позволяющий выдерживать заданный температурный режим. По контуру двери производится подогрев для устранения конденсата. Оттаивание и испарение конденсата происходит в автоматическом режиме, при этом выполняется автоматический контроль температуры размораживания. Предусмотрена защита испарителя от коррозии.
Оборудование оснащено самозакрывающейся дверью, имеющей возвратный механизм. Корпус холодильного стола имеет скругленные углы. Дверцы стола могут быть легко заменены на модуль с двумя или тремя ящиками. Ножки стола выполняются из нержавеющей стали, их можно регулировать по высоте.
Качественный стол для пиццы существенно облегчит работу профессионала, а значит, уменьшит Ваши расходы.
