Масленица, как известно, один из самых популярных и почитаемых и любимых праздников на Руси. И справляют ее, конечно же, с обязательным огромным количеством блинов, которые необходимо правильно выпечь. Не зря же существует поговорка «первый блин комом», ну о том, что на неприспособленной печке даже у самой крутой домохозяйки может не получиться правильная блинная форма. Ну, а предприятиям общественного питания, как говорится, сам Бог велел запастись на Масленицу оборудованием, предназначенным для блинов.
Блинные аппараты, которые сегодня производятся многими отечественными производителями (иностранные, европейские, предназначенные для выпекания так называемых крепов, однозначно не то, что нужно для русской масленицы), представляют из себя двухконфорочные плитки, на которых, собственно, и выпекаются классические блины.
Но не все так просто, как может показаться, ведь блинные аппараты – это еще и сковородки, специально предназначенные именно для выпекания блинов. Но все равно, традиционная кулинария диктует участие человека во всем процессе приготовления этого праздничного лакомства. Итак, отмериваем теста именно столько, сколько требует сковорода… Выравниваем лопаточкой (желательно деревянной, чтобы не повредить покрытие сковороды)… Ставим на конфорку… Наиболее продвинутые блинные аппараты снабжены таймером, выставляемым на конкретный хронометраж… И не забываем, что самое главное в приготовлении блинов к масленице – это сковорода диаметром в 35 – 40 см, с антипригарным покрытием.
Блинчики – это не только один из самых популярных и любимых всеми десертов, но и незаменимый компонент для приготовления других блюд. Чтобы блинчики всегда получались, причем в больших количествах, предприятия общественного питания используют специальные блинницы. Их основными преимуществами являются высокая скорость, простота процесса и идеальная форма блинов.
На портале компании EQUIP CENTER вы найдете различные блинницы, которые подойдут для кафе, ресторана, выездного объекта торговли или для производителей полуфабрикатов. Прежде всего, учитывается производительность. Одни модели ручные или полуавтоматические и выпекают 2–3 блинчика за несколько минут. Другие, полностью автоматизированные, и справляются с большим объемом – 300–500 блинчиков в час, с минимальным участием человека. Нередко такие агрегаты используются для производства полуфабрикатов.
При выборе учитываются следующие критерии:
- мощность;
- габариты;
- время разогрева;
- комплектация – лопатка, сменные рабочие поверхности;
- наличие цифрового дисплея;
- количество рабочих зон;
- опция защиты от перегрева;
- на газу или электричестве;
- диаметр блинов.
Если блинница будет расположена на виду у покупателей, то будет немаловажен и ее дизайн. Поверхность, которая соприкасается с продуктом чугунная, с защитным антрипригарным покрытием, а сам корпус выполнен из нержавеющей стали. Для прочной фиксации на столе конструкция дополнена опорными ножками. Некоторые модели делают до 300–500 блинчиков в час. В них загружается до 4 литров жидкости, а пульт управления оснащен цифровым дисплеем. Для ресторанов и кафе приобретают компактные аппараты меньшей мощности, если заведение не специализируется на блюдах из блинов. Компактная блинница для кафе или ресторана в среднем производит 50–60 блинов в час. Поверхностей обычно одна или две.
